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豆漿

豆漿到底營養如何?國家大豆行動領導小組有關人士認為,豆漿是本世紀“餐桌上的明星”,是“心腦血管保健液”,並稱豆漿可與牛奶相媲美。營養專家介紹說,豆漿被譽為“植物性牛奶”,豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質,屬於優質蛋白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長短,豆漿中的鈣含量低於牛奶,但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶。牛奶中含有膽固醇,而豆漿中不含膽固醇,且飽和脂肪酸含量低,這是豆漿的優點。同時,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖的作用下才能分解被人體吸收,但我國多數人缺乏乳糖,這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因,但豆漿就無此顧慮。另外,豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效,還具有增強免疫力、延緩肌體衰老的功能。
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奶粉

牛奶是許多人補充營養的來源,依殺菌時間的長短及後製過程,又可分牛奶、保久乳及粉奶三類,其中牛奶的保存期間最短,奶粉的時間最長,而這三類奶製品又有什麼特點呢?
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優酪乳

<p>優酪乳和鮮奶營養的不同? </p>
<p>優酪乳對人體有許多已被證明的效益,包括(1)改變牛奶的成份,增加牛奶的營養價值(2)避免乳糖不耐症及牛奶過敏症(3)對抗致病菌(4)強化免疫系統(5)抗癌(6)降低膽固醇,預防心臟病及腦血管意外(7)含活性B群維他命可供人體使用。分述如下:</p>
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牛奶

其實牛奶本身營養分相當完整,可以提供小牛在嬰幼兒期的利用;猶如人類的母奶,所提供的養分亦有一定期限,超過嬰兒期再攝取就不適宜。其中蘊涵深遠的道 理,牛奶乃至乳類製品到底適合不適合孩童,青少年,成人及老人呢?以下將逐步分析說明。不要忽略消化生理學上的通則;沒有健全且完整的消化作用,自然無法 獲得完善的營養。
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